LA DECORATION INTERIEURE Le forum où il fait bon vivre. Pour tous les passionnés de décoration intérieure    FAQ   Rechercher   Liste des Membres   Groupes d'utilisateurs   S'enregistrer   Profil   Se connecter pour vérifier ses messages privés   Connexion  Entrez les termes que vous recherchez. 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Chez nous l'année dernière, on ( et quand je dis on c'est mon mari) avait cuisiné des St jacques sur une fondue de poireaux. Tu peux présenter çà dans une cassolette ... Revenir en haut FyTs Inscrit le: 04 Juil 2007 Messages: 4128 Localisation: BZH Posté le: Mer 21 Nov 2007 5:19 pm    Sujet du message: chez nous il y a toujours des fruits de mer en entrée vu qu on paye pas les langoustines... alors du coup cette année je pense qu on va faire une ptite entrée de langoustines mayonnaise suivi de la traditionnelle coquille st jacques.. comme présentation des langoustines, je les met dans une coupe de glace, je leur enleve la tete et je les fait reposer (non décortiquer) sur le rebord de la coupe, dans le fond je met un peu de salade,et un peu de riz basmati froid mélangé a de petits morceaux de langoustines, un vrai délice, je sers la mayo maison a part... sinon tu as les entrées chaudes aussi, comme un souflé ou alors tu tente une super présentation avec du foie gras et ses ptits toast grillés sur une belle assiette... _________________ "la couleur c est la vie" mon ptit chez moi ma maison a roulettes Revenir en haut Comete Inscrit le: 08 Jan 2007 Messages: 267 Localisation: près de Chartres Posté le: Mer 21 Nov 2007 5:33 pm    Sujet du message: Alors alors, parmi les entrées originales qui me font de l'oeil: **Foie gras en nougatine **Saint Jacques marinées aux asperges et groseilles **Langouste au caramel de coco **Verrine avec trio de foie gras et fruits **Verrine de foie gras, chocolat et orange sanguine (déjà testé!) **Verrine de St Jacques, boudin noir et pomme verte **Noix de Saint Jacques à l'huile de vanille Si qqchose vous tente, dites-le _________________ Revenir en haut FyTs Inscrit le: 04 Juil 2007 Messages: 4128 Localisation: BZH Posté le: Mer 21 Nov 2007 5:46 pm    Sujet du message: ca me fait un peu penser a des recettes de madagascar en retravaillé...mais une ptite question me tarode... qu est ce donc une verrine?????? _________________ "la couleur c est la vie" mon ptit chez moi ma maison a roulettes Revenir en haut Comete Inscrit le: 08 Jan 2007 Messages: 267 Localisation: près de Chartres Posté le: Mer 21 Nov 2007 6:03 pm    Sujet du message: FyTs a écrit: ca me fait un peu penser a des recettes de madagascar en retravaillé...mais une ptite question me tarode... qu est ce donc une verrine?????? C'est ça : C'est une recette (apéro, entrée, dessert) servie dans un joli verre Tu fais des couches différentes (couleur et texture) et ça fait de n'importe quelle recette de base qqchose de super joli et raffiné _________________ Revenir en haut domi27120 Inscrit le: 30 Oct 2006 Messages: 3451 Localisation: eure 27 Posté le: Mer 21 Nov 2007 6:25 pm    Sujet du message: Comète tu peux me donner celle du foie gras en nougatine, mon mari fait lui même le foie gras ca nous changerait des toasts merci _________________ http://domi27120.skyrock.com Revenir en haut ulhan44 Inscrit le: 29 Sep 2007 Messages: 1030 Localisation: 1ere couronne Nantaise 44 Posté le: Mer 21 Nov 2007 6:47 pm    Sujet du message: perso le foie gras je le présente en assiette individuelle feuille de salade pour la déco (chène rouge souvent mélangé avec le vert) figues tranchées, grappe de groseille, et j'ajoute dans l'assiette du pain d'épice finement tranché et grillé en petit carré. c'est délicieux (par contre trancher le pain d'épice finement c'est trés dur ) et je mets les toats traditionnels grillés chauds sur la table. pour le pain d'épice, en allant au resto sur une péniche en région parisienne on me l'a servi ainsi, et bien moi qui aime pas trop le pain d'épice miam !! trés fin sinon le foie gras je le sers aussi façon tournedos rossini avec des fagots de haricots verts entourés d'une tranche de lard Revenir en haut Comete Inscrit le: 08 Jan 2007 Messages: 267 Localisation: près de Chartres Posté le: Jeu 22 Nov 2007 8:28 pm    Sujet du message: domi27120 a écrit: Comète tu peux me donner celle du foie gras en nougatine, mon mari fait lui même le foie gras ca nous changerait des toasts merci Me voilà Pour 6 à 8 personnes: *1 foie gras cru de canard (400g) *125g de mélange apéritif picard (c'est un mélange de noix, amandes et noix de cajou). *1/2dl de vinaigre balsamique *2càs de Porto *1càs de Cognac *50g de sirop d'erable *5 baies *poivres noir et blanc *sel Mélangez 2 càc rases de sel fin, 1 càc rase de poivre blanc moulu, le Cognac et le Porto. Répartissez ce mélange sur toute la surface des lobes du foie gras. Laissez mariner au minimum 2h au frigo. Concassez grossièrement au couteau le mélange apéritif. Versez le sirop d'erable ds une poele avec le vinaigre balsamique et laissez réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Versez le mélange concassé, enrobez-le puis étalez bien sur une feuille de papier cuisson et laissez refroidir. Entourez le foie gras de nougatine et façonnez un rouleau à l'aide du papier cuisson. Enveloppez-le de plusieurs couches de film étirable bien serrées, nouez les extremités et entourez le tout de papier d'aluminium. Faites cuire 15' à la vapeur, laissez refroidir et placez au réfrigérateur au minimum 12h. Servez lz tranché en médaillons saupoudrés de poivre, de 5 baies et accompagnés de toasts de pain d'épices ou de pain de campagne. (La lettre Picard- décembre 2007) _________________ Revenir en haut titouille56 Inscrit le: 23 Sep 2006 Messages: 2784 Localisation: Morbihan - Auray Posté le: Jeu 22 Nov 2007 10:30 pm    Sujet du message: sinon il y a aussi des aumonières en entrée, ma gd-mère fait parfois pr noël en entrée et c'est très bon !!! à base de feuille de brick et à l'intérieur fondue de poireau et coquilles st jacques si mes souvenirs st bons !! aujourd'hui elle a testé le foie gras maison et ben c'est drolement bon dc elle va faire elle même le foie gras pr noël cette année !!! _________________ http://saveursetgourmandises.over-blog.com/ Revenir en haut marielle Inscrit le: 27 Mar 2007 Messages: 559 Posté le: Ven 23 Nov 2007 7:58 am    Sujet du message: ça a l'air succulent tout ça. comment cuisine t on les noix de st jacques ? _________________ Revenir en haut PASCALE31 Inscrit le: 04 Sep 2007 Messages: 718 Localisation: SEYSSES 31 Posté le: Ven 23 Nov 2007 9:07 am    Sujet du message: titouille56 a écrit: aujourd'hui elle a testé le foie gras maison et ben c'est drolement bon dc elle va faire elle même le foie gras pr noël cette année !!! Chez nous, on teste le magret séché. On va pouvoir le goûter ce week-end ....cela fait trois semaines qu'il sèche! _________________ Pascale 31600 Seysses Démonstratrice Eléonore Déco http://eleonoredeco31.over-blog.com http://chezlestyrpluck.over-blog.com Revenir en haut domi27120 Inscrit le: 30 Oct 2006 Messages: 3451 Localisation: eure 27 Posté le: Ven 23 Nov 2007 11:56 am    Sujet du message: merci Comète je vais soumettre ta recette à mon chéri, j'en ai l'eau à la bouche, vivement noël !!!! _________________ http://domi27120.skyrock.com Revenir en haut marielle Inscrit le: 27 Mar 2007 Messages: 559 Posté le: Ven 07 Déc 2007 11:14 am    Sujet du message: noel approche et je ne sais toujours pas et vous ? vous avez des idees ? _________________ Revenir en haut Montrer les messages depuis: Tous les messages1 Jour7 Jours2 Semaines1 Mois3 Mois6 Mois1 An Le plus ancien en premierLe plus récent en premier         LA DECORATION INTERIEURE Index du Forum -> Entre nous Toutes les heures sont au format GMT + 1 Heure Aller à la page 1, 2  Suivante Page 1 sur 2   Sauter vers: Sélectionner un forum CHARTE DU FORUM----------------A LIRE AVANT DE POSTER LA DECO POUR TOUS----------------Présentation des membres du forumTrombinoscope et Tranches de viesL'album des membres du forumVotre déco intérieureDemande de conseils pour votre décoAvant - AprèsLa déco au jardinLa décoration "à la française"La déco au delà de nos frontièresLes Dernières tendancesUne déco pour chaque occasionLes émissions de déco UN MOMENT DE DETENTE----------------Entre nousLe coin des petitsCôté cuisineSanté, bien être et beautéPétitions, causes humanitaires ou animalesPetites emplettes et gros coups de coeur ! A FAIRE SOI MEME----------------Eleonore DécoLa rénovation de meubles et vieux objetsVos créations et loisirs créatifsAstuces UN PEU DE TECHNIQUE----------------Fiches TechniquesLe gros oeuvre de A à ZTout ce que vous voulez savoir sur la décoImmobilier et législation VOS ADRESSES UTILES----------------Vos liens et sites persoVos bonnes adresses !!Revues, livres, magasines ... toutes vos influencesJe cherche .....donc je trouve REMARQUES, SUGGESTIONS ET FOURRE TOUT----------------Remarques, problèmes et boîte à idéesLe fourre tout !!Revente et Troc en tout genrePoubelle  Vous ne pouvez pas poster de nouveaux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas répondre aux sujets dans ce forum Vous ne pouvez pas éditer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas supprimer vos messages dans ce forum Vous ne pouvez pas voter dans les sondages de ce forum Service fourni par VosForums.com © 2004 - 2009 | Signaler un contenu illicite | Marquer comme spam | Powered by phpBB © 2001, 2002 phpBB Group phpBB SEO | Traduction par : phpBB-fr.com