LA DECORATION INTERIEURE

Leonnya

A la demande de FyTs sur le poste des cannelés

pas pour moi....

!
Nous devons être quelques milliers de personnes en France (je ne parle pas du reste du monde !) à avoir cette satanée intolérance ! et je ne parle que des adultes chez qui elle a été diagnostiquée trop tard. Chez les enfants, il y en a énormément et je pense que maintenant les pédiatres la détecte rapidement dès qu'on introduit de la farine de blé dans les biberons et que les enfants sont malades après ce changement de régime....
en quelques mots : le corps produits des anticorps dès que l'intestin entre en contact avec ne serait-ce qu'un milligramme de farine de : Blé, seigle, orge et avoine (un petit moyen pour s'en souvenir : SABO : Seigle, Avoine, Blé, Orge.) Et ces anticorps se retournent contre leur propre corps en détruisant les petites villosités de l'intestin (l'intestin devient lisse).
c'est le gluten contenu dans ces céréales qui provoque la réaction et il y en a dans plein de choses, souvent sous forme d'amidon (de blé) : Bien sûr dans le pain et TOUS les gateaux, les pates, la semoule de blé, dans les sauces, plats cuisinés, la plupart des plats cuisinés en conserve ou en surgelés et même dans la charcuterie industrielle, certains jambons patés et j'en passe !!! je reste des heures à lire les ingrédients sur les boîtes lorsque je fais mes courses !!!
Chez les enfants, cela se manifeste par un amaigrissement, des nausées, des diarrhées, retard de croissance et il n'y a pas si longtemps beaucoup de nourrissons en mourraient.
Chez l'adulte, cela peut avoir cette forme, mais il y en a d'autres, comme la mienne : m'alimentant très mal car j'accepte mal ces privations (alors qu'il est possible d'avoir une alimentation équilibrée ! je tiens à le préciser !), de plus, mes intestins ne tenant plus leur role de filtrer les vitamines, oligo éléments... pour nourrir les os, les muscles, les nerfs etc... je suis sous antidépresseur à vie. Et moi qui aimait tant sortir et diner entre amis, j'ai fini par m'isoler et refuser presque toutes les invitations sachant que j'allais soit embêter tout le monde avec ce régime, soit faire des erreurs en mangeant des choses dangereuses pour moi car à chaque erreur, les "villosités" de l'intestin sont détruites pour plusieurs mois....
Bon ! je vais arrêter là et conseiller aux persones intéressées de consulter le site de l'AFDIAG qui est l'association des intolérants aux gluten, et qui est très bien fait. il faut y être adhérent mais une partie du site est ouvert à tous.
Excusez-moi d'avoir été un peu longue, mais c'est pour aider les personnes qui pourraient être amenées à nourrir des malades coeliaque comme me l'a demandé FyTs !
Un dernier petit mot : on trouve dans les magasins bio et certaines grandes surfaces des produits sans gluten (pas très très bons mais à défaut de mieux !!!) : farines spéciales pour faire du pain en MAP, petits pains à réchauffer, gateaux, pates et vermicelle sans gluten.......
Je dois quand même préciser que pour moi, la maladie a été découvert il y a 13 ans, à la suite d'une grave dépression (mon petit frère venait de décéder d'un cancer des intestins et j'ai toujours pensé qu'il y avait un lien avec cette maladie mais qu'il n'a pas été diagnostiqué à temps, hélas... Et mon médecin m'a dit récemment que maintenant, pour chaque personne dépressive, anormalement fatiguée et présentant de nombreuses douleurs, il faisait systématiquement une prise de sang)
Stop ! j'arrête !!!! J'espère ne pas vous avoir affolé mais seulement sensibilisé à cette maladie encore assez mal connue en France alors qu'elle l'est depuis longtemps dans d'autre pays (comme c'est bizarre !!). Cette fois, je vous laisse !!!!

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Leonnya · Posté le: Mer 25 Juin 2008 8:30 pm Sujet du message:

Et me revoila car j'ai oublié une chose très importante !!!! Le maïs n'est pas interdit, et les farines de chataignes, pommes de terre, enfin tous ce qui ne contient pas le fameux "SABO" !! Et avec la maïzena je fais d'excellents gateaux au chocolat et de très bonnes crèpes !!! Non mais !!!! la vie n'est pas complètement noire, non plus, faut pas pousser !!!!

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FyTs · Inscrit le: 04 Juil 2007 Messages: 4128 Localisation: BZH

merci leonnya pour toutes ces informations!!!je connaissait l existance de nombreuse intolérence (comme au lactose par exemple) mais j avais tres peu entendut parler de celle au gluten, ca doit pas etre évident a vivre, surtout avec la société qui nous entoure, merci encore de nous avoir informer, nous pouvons rencontrer chaque jour des personnes atteinds de cette maladie sans le savoir et il se peut que des personnes déclinent une invitation pour une raison semblable, j hésiterais pas a en parler autour de moi... Wink

si tu as des recettes a partager, n hésite pas... Very Happy

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"la couleur c est la vie"
mon ptit chez moi
ma maison a roulettes

domi27120 · Posté le: Mer 25 Juin 2008 9:00 pm Sujet du message:

merci de nous informer moi je ne connaissais pas cette maladie, c'est fou ca !!! bon courage à toi quand meme et c'est bien d'en parler car ca peu aider bien des gens qui ne connaissent pas non plus comme moi Very Happy

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betty · Posté le: Jeu 26 Juin 2008 4:00 am Sujet du message:

la maraine de ma fille est aussi atteinte par cette maladie, c'est un peu un casse tête pour l'inviter à manger... j'ai toujours peu de lui préparer quelque chose qui la mette en danger... mais bon... au lieux de lui faire des pates je luifait du riz, pour les gratins j'exclus la bechamel.... Wink

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Leonnya · Posté le: Jeu 26 Juin 2008 7:37 pm Sujet du message:

Moi j'adore la béchamelle ! alors au lieu de la faire à la farine, je la fais à la maïzena ! Bien sur, ce n'est pas exactement la même recette :
je mélange deux ou trois grosse cuillères à soupe de maizena dans du lait. j'y ajoute du sel, du poivre, un peu d' herbes de provence , enfin tout ce qui me tombe sous la main ! je fais épaissir en tournant (c'est très rapide ! et comme je suis gourmande, lorsqu'elle est prête, j'ajoute de la crème fraiche et du gruyère ! et je verse sur mes gratins !
Avec la maïzena, je fais plein de choses ! même de très bonnes crêpes ! la seule différence c'est qu'il ne faut pas laisser reposer la pâte car la maîzena tombe au fond su saladier rapidement ! il faut souvent la remélanger !
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betty · Posté le: Jeu 26 Juin 2008 8:13 pm Sujet du message:

la marraine de ma fille fait pareil.. elle a trouvé aussi de la farine sans gluten... me demande pas où, mais du coup elle fait son pain elle même, et tout ce qu'elle aime, elle expérimente...

je me rappelle d'un repas de noël ou je ma suis cassée la tête pour ne pas utiliser le moindre gramme de farine... pour le gratin j'ai fait une sorte de flan... mais malheure, j'ai fait des mousses de carottes aux saint jacques... j'ai utilisé de la gélatine pour la figer... heureusement elle s'en doutais... elle a du faire l'impasse sur l'entrée, bon elle a gouté juste une petite cuillérée, qu'elle d'ailleurs appréciée... mais je m'en voulais terriblement...
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Leonnya · Posté le: Jeu 26 Juin 2008 8:38 pm Sujet du message:

Je me reconnais dans ta petite histoire !!!! Mes petites nièces aiment beaucoup réunir la famille pour Noël, les anniversaires.... et à chaque fois elles se cassent la tête pour la "tata sans gluten" !!!! Elles sont adorables ! comme elles font souvent des cakes salés à l'apéritif, elles m'en font à la maïzena et je me promène au milieu des invités en cachant "mon" assiette car tout le monde veut y goûter !!! Very Happy

Et elles les réussissent super bien !
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FyTs · Inscrit le: 04 Juil 2007 Messages: 4128 Localisation: BZH

bonjour leonnya...

bon je sais pas si tu connais deja mais je fouinais sur un blog de cuisine quand comme par hazard, je suis tombé sur ce lien:

http://www.provencesansgluten.com/index.php?/2007/12/07

si tu ne le connais pas deja, il y a également des liens vers d autres blog... Wink

au pire ca pourra servir a celles qui recoivent des personnes souffrant de cette alergie... Rolling Eyes

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Leonnya · Posté le: Ven 27 Juin 2008 4:26 pm Sujet du message:

Merci beaucoup FyTs ! Je ne connaissais pas ce lien ! Il y a vraiment de supers idées de repas de fête ! je le conserve précieusement dans "mes favoris" ! C'est très sympa de ta part et c'est vrai que cela peut servir à d'autres car je ne suis pas la seule, hélas, à avoir ce problème ! Amitié !
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babou · Inscrit le: 08 Juin 2008 Messages: 23

Maladie que je connais bien, puisque j'ai été coeliaque jusqu'à l'age de 3 ans et ma soeur 6 ans, je sais que c'est la galère et je ne te dis pas 30 ans en arrière on connaissait pas ou peu cette maladie, on a été élévé au riz et à la carotte !

J'ai crains à la naissance de mes enfants mais ils sont passés à travers !!!!

bon courage !!!!

Leonnya · Posté le: Ven 27 Juin 2008 7:17 pm Sujet du message:

Je suis heureuse pour toi, Babou si tes enfants sont passés à côté. Il parait que c'est héréditaire mais mes enfants y ont échappé aussi ! Tu as eu la chance d'être détectée enfant, ainsi que ta soeur, car lorsque c'est géré tout de suite, la maladie se guérit. Moi j'ai surement porté ses gènes depuis longtemps car j'ai été une enfant très fragile mais à mon époque, cette maladie était complètement inconnue et la plupart des nourrissons mourraient. Ce n'est qu'à l'âge de 45 ans qu'elle a vraiment éclaté (une très forte anémie et une grosse dépression) et chez l'adulte, c'est le régime à vie ! D'où l'importance de bien surveiller ses enfants car, prise à temps, la maladie coeliaque se guérit !
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babou · Inscrit le: 08 Juin 2008 Messages: 23

Cela vient du côté de mon père, d'après lui plusieurs personnes de la famille n'auraient pas survécus...

Leonnya · Posté le: Ven 27 Juin 2008 7:44 pm Sujet du message:

C'est bizarre ! Pour moi aussi, cela vient du côté de mon père ! Mais le pire, c'est que grace à mon mari qui fait de la généalogie, j'ai appris que mes ancêtres étaient des "searials killers" !!!!!! En effet, il est remonté jusqu'en 1615 du côté de mon père et mes ancêtres était TOUS BOULANGERS OU MEUNIERS !!!!!!!!!!!! Very Happy

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