LA DECORATION INTERIEURE

PASCALE31 · Posté le: Mer 27 Fév 2008 8:59 am Sujet du message:

Comme beaucoup d'entre vous, je ne fais pratiquement plus cuire dans la MAP. Je fais pétrir et lever et ensuite je découpe des petits pains, direction le four pour une moitié de cuisson et après = congélateur. Mais du coup, j'en fais moins souvent...car j'ai la flemme.
Je n'ai pas encore essayé de faire les confitures mais j'essaierai cet été.
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Pascale
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FyTs · Inscrit le: 04 Juil 2007 Messages: 3838 Localisation: BZH

ayait j ai faim maintenant!!!!!!

je veux des beignets........ Rolling Eyes

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vava · Posté le: Mer 27 Fév 2008 5:15 pm Sujet du message:

le sbeignets !!!!
ben moi c'est pareil je trouve qu'il ya trop d emie avec la map..je vais tenter la cuisonn en petits pains au four.... Wink

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Valérie

Titounet600 · Inscrit le: 09 Fév 2007 Messages: 1138

nous on a investi à noel !

je fais un pain par week end environ, plus brioches, pains viennois, et une fois un pâte à pizza.

J'ai une recette super, mais j'essayerai de le faire cuire au four la prochaine fois.

par contre l'un d'entre vous aurait elle une recette de brioche INRRATABLE ??? j'ai presque trouvé mais c'est pas encore ça !
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sheyenne70 · Posté le: Dim 02 Mar 2008 10:54 pm Sujet du message:

j'en ai une mais je ne fais pas cuire à la map mais je fais cuire au four Wink

tu l'a veux ?
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sheyenne

Titounet600 · Inscrit le: 09 Fév 2007 Messages: 1138

sheyenne70 · Posté le: Lun 03 Mar 2008 9:15 pm Sujet du message:

ben disons que moi j'ai été convaincue de ne plus rien cuire dans ma map car je trouve que c'est plus bon... quand on a gouter au cuit au four Wink

la veille au soir :
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préparation de la Poolish dans la (MAP)machine à pains :
100 g farine T45
100 g eau
5 g levure saf ou 1 sachet brio..in
laisser au repos 1h à 1h 30 selon température dans la map, couvercle fermé.

donc 1h30 après, dans (MAP)machine à pains, ajouter à la poolish:
400 g farine T45,
1 c/c de sel,
100 g de sucre,
2 sachet de sucre vanillé
2 oeufs, (ou 3 œufs dont 2 jaunes et 1 entier)
10 g de levure ou ½ sachet brio..in + 2cc de citron pour enlever le gout de la levure,
60 g de lait tiède,
2 c/spe eau de fleur d'oranger, ou 1 cc d'arome vanille vahiné
100 g de beurre mou.

en tout, vous faites : 2 x Programme pâte dont le 1er uniquement en pétrissage (20 mn). (soit avec ma map : 20mn (1er pétrissage) + 1h30 (2ème programme Pâte complet : 20mn de pétrissage + 1h10 de levée dans la map))
PS : ajouter le beurre une fois le paton fait (lors du 1er pétrissage)

Si c'est un peu collant, ça ne fait rien car la pâte durcira au frigo et vous pourrez la manipuler ensuite sans problème.

Dégazer, puis... (elle a rempli la cuve ! Waouhhhh c'est bien la première fois !! embarrassé (oops) )
... basculer la pate dans un grand saladier + film étirable et au frigo toute la nuit (8 heures environ).

le lendemain matin :
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Façonner comme on veut. Laisser lever double du volume (entre 2 et 3 heures !!) dans le moule. Dorer au jaune d'oeuf et lait (ou blanc d'oeuf).
Cuisson 30 à 40 min à 180° avec verre d'eau pour la vapeur (+ 2x spray durant la cuisson)

et voilà !!

Par, contre, rajouter le double du sucre, pas assez sucré à mon goût!!
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sheyenne

sheyenne70 · Posté le: Lun 03 Mar 2008 9:16 pm Sujet du message:

voilà ce que ca donne

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sheyenne

ptitangegaby · Posté le: Mar 04 Mar 2008 9:12 am Sujet du message:

jolie ta brioche Sheyenne
ben voilà la mienne de brioche mais je la pétris à la main et cuire dans mon four

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lausan76 · Inscrit le: 11 Oct 2007 Messages: 451

pfff j'ai fait une brioche il a 10 jours j'ai po de photos...dommage ..Faut que j'en refasse une pour vous montrer le résultat...

j'ai une tresss bonne recette de brioche , facile, mais qui est faite a la main, je n'ai jamais reussi a faire une brioche aussi bonne avec ma machine a pain....ça n'a ...Rien a voir....vraiment...

c'est une recette de mon arriere grand mere...(et j'ai 36 ans , alors rendez vous compte...mdr,l'est pas toute jeune la recette...)

pour la MAP, j'en ai une également que j'utilise tres souvent , comme vous , je l'utilise de plus en pus pour pétrir, et je fais ensuite des baguettes que je cuis au four traditionnel....J'ai d'ailleurs une question, je n'arrive pas a obtenir l'aspect brillant qu'elles ont quand on les achete chez le boulanger , elles sont tres bonne cependant..quelqu'un a t il un tuyau? badigeonnez les vous avec quelque chose?

par contre j'ai fait un pain ''au lait'' les préparation francine, ou il faut rajouter lait , beurre, ...etc..ben le résultat est étonnant et tres tres bon !
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ptitangegaby · Posté le: Mar 04 Mar 2008 11:55 am Sujet du message:

lausan: la recette de ma brioche vient de ma grand mère. c'est une brioche mousseline.
pour mes pains, je ne les badigeonne pas mais sinon du mets au pinceau lait sucré ou alors jaune d'oeuf.
hier soir j'avais fait des pains au lait mais pas trop aimé le résultat, j'avais fait le mélange lait, farine, levure boulangère moi même. j'essayerai la farine toute prête Francine car j'aimerai faire des petits pains au lait fourré pour un apéro dînatoire.

au fait j'ai fait ta recette filet mignon au maroilles, je t'es laissé un post dans "gâteau au fromage blanc"
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lausan76 · Inscrit le: 11 Oct 2007 Messages: 451

merciii ptitangegaby...j'ai vu...et ..j'attends avec impatience la recette de ta tarte au maroilles..'et aussi des navettes)....

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ptitangegaby · Posté le: Mar 04 Mar 2008 12:07 pm Sujet du message:

pour les navettes il faut encore que je trouve la bonne recette des pain au lait.
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Titounet600 · Inscrit le: 09 Fév 2007 Messages: 1138

houli · Invité

mais il faut etre fou pour se compliquer comme ça!!!!!!!!!! Cool